Три способа:
Рецепт 1
Очень простой. На 2 кг мяса взять один большой киви или два маленьких. Если киви спелые, то разминаем их руками и перемешиваем с мясом, а если твёрдые, то режем на мелкие кусочки тоже перемешиваем с мясом. Специи и лук добавляем по своему вкусу. Мясо будет готово для шашлыка уже через полчаса!!!
Рецепт 2
Вам понадобится: гранат 2 шт., либо стакан гранатового сока (но желательно все-таки гранат), 2/3 стакана сухого красного вина (примерно 150 мг), много лука, 4 кг мяса.
Сразу соль не добавляем, поскольку мясо сок даст, а этот сок надо сохранить. Оставляем часов на 10-12 (можно на ночь, но если мясо простоит дольше — ничего страшного. Примерно часа за 1,5 до того как будете жарить добавляете соль и перемешиваете. И еще один «секрет»: когда начинаете готовить шашлык, сначала мяско на шампуре (или на сетке) запечатайте огнем, то есть на открытом огне немного подержать, буквально несколько секунд. Мясо моментально покрывается корочкой и сок остается внутри. А потом уже делать шашлык как обычно.
Рецепт 3
Заливаем мясо сильно газированной минеральной водой и под гнет на 2 часа, затем сливаем остатки минералки и добавляем специи. После этого перемешиваем с майонезом или сметаной — кому-что нравится, оставляем минут на 10-15 и жарим. В этом рецепте любое жесткое мясо будет мягким.
Приятного аппетита!
